Trocknen Sie die Pilze

In der Vergangenheit war die am häufigsten verwendete Methode zur Konservierung von Pilzen die Sonnentrocknung mit Hilfe von Gittern, durch die Luft hindurchströmen und die Lebensmittel trocknen konnten.

Für diese Methode sind ideale klimatische Bedingungen erforderlich, die heutzutage nicht immer gegeben sind. Darüber hinaus muss ein idealer Ort zum Aufstellen des Grills vorhanden sein, d. h. ein belüfteter Ort, an dem jedoch kein starker Wind weht. Darüber hinaus ist es wichtig, den Grill entsprechend der Sonneneinstrahlung zu bewegen und ihn nachts an einem geschlossenen Ort abzustellen.
Dieser Vorgang ist sicherlich machbar, erfordert jedoch viel Aufmerksamkeit und Geduld. Glücklicherweise bietet uns der Markt heute die Möglichkeit, komfortabel zu nutzen Trockner für den Hausgebrauch die diesen Vorgang erheblich erleichtern und ihn wesentlich sicherer und einfacher machen.

VERFAHREN UND HINWEISE ZUM TROCKNEN VON PILZEN

1. Zunächst müssen die Pilze im Ganzen sehr sorgfältig unter fließendem Wasser gewaschen werden, damit keine Erdrückstände zurückbleiben, die wir dann im Rücklaufwasser finden könnten. Anschließend sollten sie sehr sorgfältig mit Küchenpapier getrocknet werden.
2. Manche Pilze müssen unbedingt in Scheiben geschnitten werden, andere müssen ganz bleiben. Die Scheibe sollte etwa 8 mm lang sein, kann aber auch noch größer sein, wenn der Pilz sehr wässrig ist. Die zu schneidenden Pilze sind: Steinpilze, Steinpilze, Samenanlagen, Schlehen. Andere wie Pfifferlinge, Keulenkappe und -keule, Pfifferlinge, Knoblauchpilze oder Morcheln sollten ganz bleiben.
3. Sobald die Pilze, ganz oder in Scheiben geschnitten, fertig sind, werden sie in die Trocknerkörbe gelegt, ohne sie zu überfüllen. Wenn die Pilze in Wasser eingeweicht sind, empfiehlt es sich, den ersten Korb unten leer zu lassen. Wenn möglich, wäre es ideal, die Körbe zu wechseln, um die Luftzirkulation zu gleichmäßigen und nicht zu feucht zu machen. Mit Heim-Dörrgeräten können Sie bis zu 10 gestapelte Körbe verwenden.
4. Nach dem Trocknen und für eine perfekte Konservierung sollten die Pilze in einen Gefrierbeutel gegeben und für mindestens 24 Stunden in den Gefrierschrank gestellt werden. Auf diese Weise wird die Vermehrung etwaiger Parasiten vollständig verhindert.
5. Abschließend können Sie die getrockneten Pilze in luftdichten Gläsern oder Blechbehältern aufbewahren.

 

ZU VERMEIDEN

Wir raten dringend von improvisierten Trocknungsmethoden wie der Verwendung des Ofens oder Haartrockners ab, die die Pilze „garen“ und die Rechnung erhöhen.
Sobald die Pilze geschnitten sind, dürfen ein paar kleine Löcher in den Larven entstehen, wenn es aber zu viele sind, ist es besser, nicht mit dem Trocknen fortzufahren.

Vermeiden Sie es, getrocknete Pilze in Plastik- oder Papiertüten zu packen, da diese leichter von Mehlwürmern durchstochen werden können.

WEITERE TIPPS WÄHREND UND NACH DEM TROCKNEN

Der Haushaltstrockner lässt sich leicht transportieren, sodass Sie ihn auch in den Urlaub mitnehmen können. Wenn Sie jeden Tag Pilze finden, platzieren Sie die frischesten ganz unten, am nächsten an der Heißluftöffnung, und schieben Sie die trockensten nach und nach nach oben.
Werfen Sie das Pilzwasser niemals weg, da es Ihren Rezepten ein viel intensiveres Aroma verleihen kann.