So konservieren Sie Pilze

PILZE

Sautierte Pilze sind die Grundlage vieler Zubereitungen, aber es ist auch das notwendige Rezept, das man befolgen muss, bevor man die Pilze einfriert.

 

Was wird benötigt:

• Niedrige Pfanne
• Natives Olivenöl extra
• Salz und Pfeffer
• Knoblauch
• Pilze, geschält, getrocknet und geschnitten (ca. 600 g für 4 Personen)
• Zubereitungszeit: etwa eine halbe Stunde

 

Wie machst du es:

Wir geben die Gewürze (Öl, Butter) in die Pfanne und fügen den Knoblauch, die geschnittenen Pilze, das Salz und den Pfeffer hinzu, alles kalt und kochen bei starker Hitze, bis die Pilze fast vollständig in ihrer Vegetationsflüssigkeit eingetaucht sind; An diesem Punkt reduzieren wir die Hitze und kochen weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss fügen wir die frische Petersilie hinzu.

 

Welche Pilze eignen sich am besten:

Fast alle Pilze können sautiert werden; Ausnahmen bilden Bienenwaben (Amarilla mellea – und ähnliche) und Schlehen (Lyophyllum georgii).

 

Weitere Tipps:
– Es ist besser, den Pilz mit Butter zu kochen, wenn wir ihn einfrieren möchten: Das Fett im Öl könnte ranzig werden, wenn es längere Zeit im Gefrierschrank gelagert wird.
– Das Kochen des sautierten Pilzes muss nicht abgeschlossen sein, wenn wir ihn einfrieren möchten: Er kann beim Verzehr fertig sein.
– Lassen Sie die Pilze gründlich abkühlen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen. Wenn die einzufrierenden Pilze mehr als 2/3 kg wiegen, lassen Sie die ersten Pilze, die Sie in den Gefrierschrank legen, bereits hart sein.
– Wir legen die Pilze bereits portionsweise in Gefrierbeutel.
– Es ist am besten, Pilze innerhalb von 5 Monaten zu verzehren

 

Pilze einfrieren

Frieren Sie niemals rohe Pilze ein, denn wenn Sie sie nicht kochen, gefrieren Trümmer, Organismen und Verunreinigungen, die wir dann auf unseren Teller legen!